老巷子里的低配版深夜食堂，二十多年没菜谱，吸引客人全靠一锅汤
开饭店装修豪华未必就生意好，苍蝇馆子也有可能天天客满。有一家隐藏在老巷子里的苍蝇馆子二十多年来每天都是客满，连正经的菜谱都没有，全凭一大锅牛骨头称霸整条街。
这家小餐馆店面不大，只放了几张餐桌而已，天暖和的时候还会在外边摆几张折叠桌椅。地点也比较偏僻，还藏在老城区的小巷子里，不过本地吃货们都知道这是个喝牛肉汤的好地方，虽然餐馆位置偏僻场地狭小，但是牛肉汤的味道丝毫不比那些装修高大上的牛肉汤馆做得差。
老板说他们家的牛肉汤主要是牛骨熬制，牛肉单独一个锅子烧煮，他做的主要是牛肉粉丝汤，汤是牛骨汤，粉丝就是地道的本地红薯粉丝，牛肉有切片的，也有一大块一大块的，店里没有菜单，就是牛肉和牛骨头汤，还有要不要加粉丝和另外加牛肉的区别。卖的最多的就是牛肉粉丝汤，牛肉虽然少但也是正儿八经的牛肉，牛骨头汤醇香浓厚，至于粉丝嘛，这东西相当不值钱你想要多老板就多给不要多老板就少放，反正一碗牛肉粉丝汤15块钱。
老板说不少食客都建议早上也开店，大早上喝一碗牛肉粉丝汤也扛饿，但是老板说店里就俩人，他和他老婆，从采购到掌勺再到打扫卫生全部都是俩人做，早上实在没有精力开档做生意，而且一大早还得买新鲜的牛肉和牛骨头，虽然现在都是供应商送货上门，但是其它一些配菜还要自己去菜场买。另外熬制牛骨头汤也是一件相当费时间的事儿，饭店用的那种不锈钢大铁桶，每天要熬制三大桶牛骨汤。除了牛骨汤还要烧煮牛肉切牛肉。
有人说老板生意这么好为什么不再雇人?看样子店里一天卖两百多碗牛骨汤应该没问题啊，可是老板说开店的成本越来越高，而且岁数大了也懒得把店开大，这么点小店足够他们生活的，岁数大了求稳不想折腾。来这里和牛骨汤的也都是老顾客，不是周边住户就是上下班路过这里的上班族，每天招待200个顾客就是极限了，再多就忙不过来了。
老板很随和，遇到客人不怎么多的时候，他还会根据客人要求来烧菜，当然就是牛肉类的菜或者店里有什么蔬菜就随手炒个时鲜蔬菜，价格也很公道，照例还是没有菜谱的，这点倒是跟日本的深夜食堂有点儿像，晚上开门夜里打烊，你要是想吃什么告诉老板，他要是会做的话就给你做，只不过没有日本深夜食堂有文艺范儿，不过也能算是一个低配版深夜食堂吧。
以前有不少类似这样的夫妻档小餐馆，可是二三十年下来，能一直坚持下来没有多大变化的老店着实不多，这家牛骨头粉丝汤几十年都不带变换菜式，居然也能天天客满，虽然店面不大，但是能几乎天天爆满也是一件不简单的事儿。
